分析測(cè)試技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用

分析測(cè)試技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)中的應(yīng)用

1、如何選擇測(cè)試方法影響食品安全的因素很多，如：外來(lái)雜質(zhì)、農(nóng)藥、獸藥、農(nóng)用化學(xué)品、食品添加劑、環(huán)境污染物、過(guò)敏化學(xué)物質(zhì)、重金屬、細(xì)菌、病毒、轉(zhuǎn)基因成分等。綜合考慮污染來(lái)源不同、實(shí)驗(yàn)條件的情況不同、以及實(shí)驗(yàn)方法的成本不同，可以分別選擇不同的測(cè)試方法。

2、農(nóng)藥多殘留測(cè)定農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的發(fā)展趨勢(shì)是進(jìn)行多殘留檢測(cè)。荷蘭、日本曾經(jīng)建立了多種超過(guò)200種以上農(nóng)藥的多殘留檢測(cè)方法。我國(guó)有關(guān)檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室采用傳統(tǒng)的樣品處理結(jié)合色譜-質(zhì)譜技術(shù)檢測(cè)食品中400種以上農(nóng)藥殘留，檢測(cè)限滿(mǎn)足各國(guó)對(duì)殘留限量的要求，整個(gè)分析周期小于48小時(shí)。

3、獸藥微生物測(cè)定通常對(duì)于獸藥殘留的檢測(cè)是采用試劑盒進(jìn)行篩選，用色譜-質(zhì)譜法進(jìn)行確證。荷蘭的商業(yè)實(shí)驗(yàn)室和美國(guó)FSIS中西部實(shí)驗(yàn)室采用微生物學(xué)方法測(cè)定食品中30種以上獸藥殘留，通過(guò)不同細(xì)菌在樣品存在時(shí)的培養(yǎng)，并根據(jù)各自被抑制的程度即抑菌圈的大小，采用一定的公式計(jì)算，判斷特定獸藥的存在，使檢測(cè)成本降到了最低。