DeltaTRAK產(chǎn)品在食品烹飪和銷售過程中的應(yīng)用

DeltaTRAK產(chǎn)品在食品烹飪和銷售過程中的應(yīng)用

食品的加工溫度沒有達到要求，容易導(dǎo)致食品的變質(zhì)，即使是食品的二次蒸煮也需要加熱到足夠的溫度，冷藏食品更加不能進入危險溫度區(qū)域（5℃—60℃是細菌生長的適宜溫度）。將快速檢測中心溫度計放在烤架上，手就可以離開溫度計，即不會傷手，對可以測量溫度。利用加熱制冷報警溫度計可在不揭開蓋子的情況下輕松測量里面的溫度，可將加熱制冷報警溫度計進行溫度報警設(shè)置，當溫度達到時，便會發(fā)出報警聲，就不需要評經(jīng)驗去猜測溫度了。
冷凍食品必須在6個小時內(nèi)從60℃降到5℃。前兩個小時內(nèi)必須降到21℃，后4個小時內(nèi)降到5℃，總共用6個小時。要確定冷凍后的溫度不能憑經(jīng)驗猜測溫度，利用DeltaTRAK快速檢測中心溫度計便可在幾秒鐘內(nèi)進行準確測量確認。
在銷售期間，首先要確保食物的溫度。食物在-5℃—60℃之間暴露4個小時后便會出現(xiàn)變質(zhì)。熱食品需保持在60℃以上，冷凍食品需保持在5℃以下，這就需要定期對食物進行溫度檢測，利用紅外溫度計便可以方便的進行測量。在確保食物安全的同時，必須保證所有釵子等工具的衛(wèi)生，所有工具必須經(jīng)過高溫消毒、高溫消毒溫度必須達到76℃經(jīng)上，快速檢測手持溫度計可以和工具一起消毒，并且能提供溫度數(shù)據(jù)，確保工具的正確消毒。
烹飪的溫度標準：
家畜類/肉制品 74℃
牛肉/烤肉 63℃
保存溫度標準：
熱食品最低溫度 60℃
冷凍食品的最低溫度 5℃